蜜汁春鸡

【菜名】蜜汁春鸡
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯调味料：老抽2汤匙，蜜糖，酒，生粉各1茶匙芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽，酒各1茶匙，生粉3/4汤匙
【制作过程】（1）春鸡宰后洗净（2）煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干。
（3）烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
（4）烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。